Szampan jest bez wątpienia najbardziej znanym winem świata. Winem musującym jedynym w swoim rodzaju – z jednej strony żywym, niespokojnym, dynamicznym, a z drugiej – wysublimowanym, eleganckim, wyważonym. Przez swą popularność słusznie wynoszony do rangi narodowego skarbu Francji, na przestrzeni wieków został również poddany mitologizacji i urósł do rangi jednego z najwymowniejszych symboli wszechczasów. Towarzysz najdonioślejszych chwil, ukoronowanie wydarzeń największego formatu, ulubieniec sławnych i bogatych, a także nieodłączny atrybut sukcesu, szczęścia, celebracji.
Intéressant à savoir
Cette boisson sacrée a été créée un peu par hasard et un peu par nécessité. En bref, dans la région de la Champagne – une région la plus nordique parmi les régions viticoles de prestige luttant contre les pluies abondantes, les basses températures et mêmes le gel - il serait difficile de produire un vin de qualité, d’une teneur appropriée en alcool et ayant des caractéristiques organoleptiques fixes. L’élaboration d’une méthode appelée « méthode champenoise » consistant principalement dans le procédé d’une fermentation secondaire en bouteilles est devenu un remède pour, objectivement parlant, des conditions climatiques difficiles de la Champagne et en même temps une marque d’une boisson le plus connu du monde, possédant une histoire sûrement la plus intéressante et probablement une appellation d’origine la plus protégée au monde.
Histoire du champagne
- 1114 r. la conclusion de la Grande Charte Champanoise, considérée comme l'acte fondateur du vignoble champenois, par l’évêque de Châlons, Guillaume de Champeaux
- 1660 r. le début de la mise en bouteille du champagne
- 1679 r. la découverte du moine, Dom Pérignon
- 1735 r. la première présentation de la bouteille du champagne dans l’art, sur le tableau de Jean-François de Troy « Le déjeuner d'huîtres »
- 1729 r. Nicolas Ruinart fonde à Reims la première maison de vin de champagne qui vend le vin de la Champagne
- 1769 r. c’est pour la première fois que Ruinart emballe le champagne dans une caisse en bois
- 1844 r. l’obtention du brevet pour le bouchon avec une capsule de métal, découverte de Jules Guyot
- 1846 r. Perrier-Jouët met sur le marché le premier champagne en version brute
- 1887 r. F. Giesler produit le dernier champagne rouge
- 1911 r. l’appellation « le champagne » devient réservée pour les vins de la région de la Champagne
- 1936 r. la date de reconnaissance de l’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Champagne
- 1927 r. la loi sur la „zone viticole” du 22 juillet, précise les territoires sur lesquelles la production du champagne est autorisée.
- 1981 r. Laurent Perrier vend le premier champagne extra brut
- 2015 r. la région de la Champagne est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'humanité de l’UNESCO
Champagne en chiffres
320
nombre de grandes maisons de champagne
4% des vignobles françaises
superficie cultivée (38% Pinot Noir, 31% Pinot Meunier, 31% Chardonnay)
307 313 583 bouteilles
production en 2017
4 900 000 000 euros
chiffres d’affaires annuels sur le marché du champagne (dont plus de 57% est exporté)
190
pays auxquels le champagne est exporté
15 800
vignerons qui vendent le champagne
1 000 000 euro
prix minimum pour un hectare de terre dans la Champagne
1 393 millions de bouteilles
stocks dans les caves champenoises, y compris les vins de réserve (31.07.2017)
13%
part en volume dans la consommation mondiale des vins mousseux
40%
part en valeur dans la consommation mondiale des vins mousseux
Méthode Champenoise
Le vin est produit par la méthode champenoise appelée également la méthode traditionnelle. La méthode elle-même n’est pas réservée grâce à quoi nous pouvons déguster p.ex. le Cava de Catalogne qui est produit de la même façon que le champagne. Il n’est réservé que l’appellation. La seule méthode de production ce n’est pas tout. Ce qui est également important c’est le processus de création ainsi que l’avenir du vin. Et ici il apparait le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) et le droit français qui contrôle tout ce qui est lié au champagne.

Vendange manuelle

Pressurage

Première fermentation

Assemblage (mélange)

Mise en bouteilles

Fermentation secondaire

Maturation sur lies

Remuage (faire tourner les bouteilles)

Dégorgement (éliminer le dépôt)

Bouchage, Étiquetage