Szampan

Szampan jest bez wątpienia najbardziej znanym winem świata. Winem musującym jedynym w swoim rodzaju – z jednej strony żywym, niespokojnym, dynamicznym, a z drugiej – wysublimowanym, eleganckim, wyważonym. Przez swą popularność słusznie wynoszony do rangi narodowego skarbu Francji, na przestrzeni wieków został również poddany mitologizacji i urósł do rangi jednego z najwymowniejszych symboli wszechczasów. Towarzysz najdonioślejszych chwil, ukoronowanie wydarzeń największego formatu, ulubieniec sławnych i bogatych, a także nieodłączny atrybut sukcesu, szczęścia, celebracji.

Intéressant à savoir

Cette boisson sacrée a été créée un peu par hasard et un peu par nécessité. En bref, dans la région de la Champagne – une région la plus nordique parmi les régions viticoles de prestige luttant contre les pluies abondantes, les basses températures et mêmes le gel - il serait difficile de produire un vin de qualité, d’une teneur appropriée en alcool et ayant des caractéristiques organoleptiques fixes. L’élaboration d’une méthode appelée « méthode champenoise » consistant principalement dans le procédé d’une fermentation secondaire en bouteilles est devenu un remède pour, objectivement parlant, des conditions climatiques difficiles de la Champagne et en même temps une marque d’une boisson le plus connu du monde, possédant une histoire sûrement la plus intéressante et probablement une appellation d’origine la plus protégée au monde.

Histoire du champagne

1114 r. la conclusion de la Grande Charte Champanoise, considérée comme l'acte fondateur du vignoble champenois, par l’évêque de Châlons, Guillaume de Champeaux
1660 r. le début de la mise en bouteille du champagne
1679 r. la découverte du moine, Dom Pérignon
1735 r. la première présentation de la bouteille du champagne dans l’art, sur le tableau de Jean-François de Troy « Le déjeuner d'huîtres »
1729 r. Nicolas Ruinart fonde à Reims la première maison de vin de champagne qui vend le vin de la Champagne
1769 r. c’est pour la première fois que Ruinart emballe le champagne dans une caisse en bois
1844 r. l’obtention du brevet pour le bouchon avec une capsule de métal, découverte de Jules Guyot
1846 r. Perrier-Jouët met sur le marché le premier champagne en version brute
1887 r. F. Giesler produit le dernier champagne rouge
1911 r. l’appellation « le champagne » devient réservée pour les vins de la région de la Champagne
1936 r. la date de reconnaissance de l’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Champagne
1927 r. la loi sur la „zone viticole” du 22 juillet, précise les territoires sur lesquelles la production du champagne est autorisée.
1981 r. Laurent Perrier vend le premier champagne extra brut
2015 r. la région de la Champagne est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'humanité de l’UNESCO

Champagne en chiffres

306

nombre de grandes maisons de champagne

4% des vignobles françaises

superficie cultivée (38% Pinot Noir, 32% Pinot Meunier, 30% Chardonnay)

309 000 000 bouteilles

production en 2015

4 700 000 000 euros

chiffres d’affaires annuels sur le marché du champagne (dont plus de 50% est exporté)

190

pays auxquels le champagne est exporté

4 461

vignerons qui vendent le champagne

1 000 000 euro

prix minimum pour un hectare de terre dans la Champagne

1 428 000 bouteilles

stocks dans les caves champenoises, y compris les vins de réserve (31.06.2015)

13%

part en volume dans la consommation mondiale des vins mousseux

40%

part en valeur dans la consommation mondiale des vins mousseux

Méthode Champenoise

Le vin est produit par la méthode champenoise appelée également la méthode traditionnelle. La méthode elle-même n’est pas réservée grâce à quoi nous pouvons déguster p.ex. le Cava de Catalogne qui est produit de la même façon que le champagne. Il n’est réservé que l’appellation. La seule méthode de production ce n’est pas tout. Ce qui est également important c’est le processus de création ainsi que l’avenir du vin. Et ici il apparait le Comité Interprofessionnel du vin de Champagne (CIVC) et le droit français qui contrôle tout ce qui est lié au champagne.